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鸡蛋豆腐怎么吃

表情阁手机版 更新时间:2024-06-14 06:34:38

一、虾仁鸡蛋豆腐:1、准备食材:日本豆腐(鸡蛋豆腐)3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水淀粉少许。

2、干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

3、胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

4、日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

5、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

6、裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

7、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

8、再加入备用的鲜虾和豌豆。

9、这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

二、虾仁蒸鸡蛋豆腐:

1、大虾去壳去虾线洗净,少许盐、1勺料酒、少许胡椒粉,抓匀腌制10分钟。

2、豆腐切片,摆入盘中,鸡蛋打入碗中。

3、加入少许盐,打散。加1.5倍清水,搅匀。

4、过筛2次,蛋液倒入盘中。

5、开锅蒸8分钟,摆入腌制好的虾仁。

6、继续蒸3分钟即可,出锅放入葱丝。

7、淋上1勺生抽,再淋少许香油即可。

三、番茄鸡蛋豆腐金针菇:1、番茄切块,金针菇撕小条,鸡蛋豆腐从袋子中间对半切开,挤出来,再切成片。

2、锅里放入适量的油,下豆腐煎至2面金黄后捞出。

3、下番茄炒出汁水,加半碗清水。

4、下豆腐煮开,倒入金针菇,加盐、糖、蚝油调味,煮3分钟入味。

5、撒葱花即可开吃。

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