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徽州区美食

表情阁手机版 更新时间:2024-06-14 07:49:07

1、毛豆腐:毛豆腐也叫霉豆腐,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄,再加入调味品烧烩,香气溢出后涂上一层辣酱。

2、臭鳜鱼:鳜鱼表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调后,非但无臭味,反而鲜香无比。

3、馄饨:皮较薄,煮熟后有透明感。用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜,入口爽脆。

4、青椒小河虾:这是一道家常的徽菜,中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,青椒放入锅中继续翻炒,加盐和姜末拌匀,起锅。脆嫩鲜香,非常不错的下酒菜。

5、双石汤:全名是黄山石耳炖石鸡,黄山石鸡、石耳皆是山珍,山珍入馔是安徽菜的一大特色。菜品清淡,开胃宜人。是待客的上等佳肴!

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