土豆去皮洗净切细丝;清水多冲洗土豆丝,减少土豆丝中的淀粉含量;土豆丝加5克盐腌制5分钟;腌制好的土豆丝加淀粉30克、五香粉5克、盐5克,搅拌均匀;将土豆丝放入蒸锅中蒸15分钟;出锅再加30克淀粉搅拌均匀,再上锅蒸5分钟;蒸好取出晾凉后撒葱花、红干椒丝;烧热油泼于蒸好的土豆丝上,搅拌均匀后即为完成。
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