鸡尾酒最早出现于美国。通过一段故事便有了鸡尾酒这个名称。 在1777年，Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒”。其起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。
鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等。
鸡尾酒需足够泠冻。有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
鸡尾酒具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
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